Изменение климата создает значительный риск для традиционного производства кофе, что заставляет исследователей исследовать потенциал культивируемого кофе. Хотя технология разрабатывалась в течение нескольких лет, эти лабораторные альтернативы еще не достигли потребительского рынка.
По данным FoodNavigator Europe, культивируемый кофе не привлек такого же интереса со стороны крупных пищевых корпораций, как культивируемое какао. Тем не менее, проблемы устойчивости по-прежнему приводят к убеждению, что сектор имеет значительный долгосрочный потенциал.
До того, как продукт станет широко доступным, остается несколько препятствий. К ним относятся высокие производственные затраты, отсутствие осведомленности потребителей и необходимость четкой нормативной базы.
