Le changement climatique présente un risque important pour la production traditionnelle de café, ce qui conduit les chercheurs à explorer le potentiel du café cultivé. Bien que la technologie soit en développement depuis plusieurs années, ces solutions de rechange de laboratoire n'ont pas encore atteint le marché des consommateurs.
Selon FoodNaviator Europe, le café cultivé n'a pas suscité le même intérêt de la part des grandes sociétés alimentaires que le cacao cultivé. Toutefois, les préoccupations liées à la durabilité continuent de susciter la conviction que le secteur a un potentiel important à long terme.
Plusieurs obstacles subsistent avant que le produit ne devienne largement disponible. Il s'agit notamment des coûts de production élevés, du manque de sensibilisation des consommateurs et de la nécessité d'établir des cadres réglementaires clairs.
