Пищевая промышленность может столкнуться с необходимостью пересмотра глобальных рецептур, так как изменение климата и геополитическая нестабильность ставят под угрозу традиционные источники ингредиентов. Производители активно ищут альтернативы, чтобы обеспечить стабильность своих производственных линий.
По данным FoodNavigator Europe, эта тенденция подогревает интерес к климатически устойчивым культурам и микробным белкам. Особое внимание уделяется поиску жизнеспособных альтернатив какао, поставки которого становятся всё более уязвимыми к сбоям в цепочках распределения.
