L'industrie agroalimentaire est confrontée à une possible refonte des recettes mondiales, alors que le changement climatique et l'instabilité géopolitique menacent les sources traditionnelles d'ingrédients. Les fabricants recherchent désormais activement des alternatives pour maintenir la stabilité de leurs lignes de production.
Selon FoodNavigator Europe, cette mutation stimule l'intérêt pour les cultures résilientes au climat et les protéines microbiennes. L'accent est mis particulièrement sur la recherche d'alternatives viables au cacao, devenu de plus en plus vulnérable aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement.
