Эмпанадас

Эмпанада ведет свое происхождение от региона Галисии на северо-западе Испании и соседней Португалии, где техника обертывания пломб в выпечку была задокументирована еще в 1500-х годах.

Название происходит от испанского глагола empanar, что означает покрываться хлебом или обертывать в выпечку. Испанские колонисты принесли эту традицию в Америку в 16 веке, где она адаптировалась к местным ингредиентам и вкусам. В Аргентине эмпанада стала краеугольным камнем кухни, особенно в регионах животноводства, где преобладали говяжьи пломбы.

В каждой провинции были разработаны различные приправы, а тмин и лук стали стандартными в центральных регионах. Выпечка эволюционировала от большого пирога, разрезанного на порции, до отдельных полулунных форм, подходящих для портативности. Сегодня эмпанады представляют собой общее кулинарное наследие по всей Латинской Америке, причем каждая страна поддерживает уникальные методы приготовления, сохраняя при этом основную концепцию соленых начинок, заключенных в тесто. ■

Посмотреть полный рецепт: Эмпанадас