Pão De Queijo (Сырной хлеб)

Пао-де-Кейхо возник в штате Минас-Жерайс в колониальный период Бразилии.

Рецепт разработан как творческое использование крахмала маниоки, известного в местном масштабе как полвилхо, который был побочным продуктом обработки маниоки. В сочетании с местным сыром, производимым на молочных фермах региона, этот скромный ингредиент превратился в любимый продукт. Традиция производства сыра в Минас-Жерайсе восходит к восемнадцатому веку, когда португальские колонисты принесли методы молочного животноводства в горные районы.

Местные фермеры начали производить свежий белый сыр, который естественным образом сочетался с крахмалистой мукой маниоки, доступной из местных сельскохозяйственных практик. На протяжении поколений рецепт эволюционировал от простых смесей маниоки и сыра до пышных золотых рулонов, признанных сегодня. В то время как первоначально региональная специальность, Пао-де-Куэйхо приобрел популярность во всей Бразилии в течение двадцатого века и с тех пор стал знаковым символом бразильской кухни. Современные версии поддерживают существенное сочетание крахмала тапиоки и сыра, хотя вариации теперь включают различные типы сыра и дополнительные ароматизаторы. Хлеб представляет собой слияние местного выращивания маниоки с европейскими молочными традициями, воплощая разнообразное кулинарное наследие Бразилии. ■

Посмотреть полный рецепт: Pão De Queijo (Сырной хлеб)