Δεν είναι κάθε φαγητό που φαίνεται αποκρουστικό στην πραγματικότητα ένας κίνδυνος για την υγεία. Από τον καφέ που έχει υποστεί επεξεργασία μέσω περιττωμάτων ζώων μέχρι τυριά που περιέχουν σκουλήκια, μερικές από τις πιο ασυνήθιστες λιχουδιές του κόσμου αποδεικνύουν ότι το \"ακαθάριστο\" δεν είναι πάντα εξίσου επικίνδυνο.
Σύμφωνα με ένα άρθρο γνωμοδότησης της Food Safety News, τα παραδείγματα αυτά επισημαίνουν τη διαφορά μεταξύ μιας σπλαχνικής αντίδρασης σε ένα συστατικό και ενός πραγματικού κινδύνου για την ασφάλεια. Η κατανόηση αυτής της διάκρισης είναι το κλειδί για την πλοήγηση των παγκόσμιων γαστρονομικών παραδόσεων.
