Βόειο κρέας Wellington

Η προέλευση του βοδινό Wellington παραμένει κάπως ασαφής, αν και συνδέεται ευρέως με την βρετανική κουζίνα των αρχών του δέκατου ένατου αιώνα.

Το πιάτο ονομάστηκε έτσι προς τιμήν του Arthur Wellesley, πρώτου Δούκα του Wellington, ο οποίος νίκησε τον Ναπολέοντα στη μάχη του Waterloo το 1815. Ορισμένοι ιστορικοί της γαστρονομίας υποστηρίζουν ότι η συνταγή δημιουργήθηκε για ένα εορταστικό συμπόσιο προς τιμήν του Δούκα, ενώ άλλοι προτείνουν ότι εξελίχθηκε από το γαλλικό φιλέτο μοσχαριού σε κρούστα (φιλέτο de βοδινό en κρούστα), με αλλαγές για να ταιριάξει στις βρετανικές γεύσεις, προσθέτοντας μανιτάρια και πατέ.

Το βοδινό Wellington έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές στα μέσα του εικοστού αιώνα, ως ένα πιάτο που συχνά παρουσιαζόταν σε ξενοδοχεία και σε επίσημα δείπνα, συμβολίζοντας την κομψότητα και τη γαστρονομική τελειότητα. Η διαρκής δημοτικότητά του οφείλεται στην εντυπωσιακή παρουσίαση και στον αρμονικό συνδυασμό ποιοτικού βοδινού κρέατος, αρωματικών μανιταριών και πλούσιας ζύμης. ■

Δείτε την πλήρη συνταγή για Βόειο κρέας Wellington