Algunos platos viajan por el mundo y mejoran con cada frontera que cruzan. Milanesa comenzó su viaje en Milán, Italia, subió un barco a Buenos Aires, y rápidamente se convirtió en la comida no oficial de confort nacional de Argentina. El resultado es un pan-fried cutlet tan querido que aparece en las cenas de la semana, mostradores de comida callejera y restaurantes elegantes por igual.
Argentina es famosamente seria sobre su carne - y los números lo respaldan. Los argentinos consumen carne a un ritmo que deja el resto de la región en el polvo. Milanesa es donde esa aventura de amor tiene bordes crujientes y una corteza parmesana-herb.
La receta es hermosamente simple: golpear sus cutlets de carne fina, sazonar generosamente, sumergirse en huevo batido, y recubrimiento en una mezcla de miga de pan cargado con Parmesan, perejil, orégano y polvo de ajo. Luego en aceite caliente van - dos o tres minutos al lado - y sale algo que huele a magia absoluta.
Servir inmediatamente con cuñas de limón brillantes. ¿Ese papa de cítricos contra la rica corteza? No negociable.
Ya sea que lo mantengas clásico o vayas completo Napolitana, Milanesa es el tipo de receta que gana un lugar permanente en tu rotación. Es rápido, lleno de gente, y trae un poco de sol de Buenos Aires a cualquier mesa - sin pasaporte requerido.
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