La textura puede ser tan influyente como el sabor en los alimentos y las bebidas, ya que moldea las primeras impresiones de los consumidores y la experiencia que perdura después. Abarca señales sensoriales vinculadas al tacto, el movimiento y el sonido.
Food & Beverage Asia destaca cómo la textura puede intensificar el sabor y, al mismo tiempo, afectar a la percepción de frescura y calidad. Por tanto, protegerla durante el procesamiento es una parte importante de lograr que los productos resulten atractivos y llenos de vida.
