Шоу Национальной ассоциации ресторанов (National Restaurant Association Show) выявило значительный сдвиг в подходе сектора общественного питания к разработке меню. Новые диетические рекомендации и меняющиеся тенденции в отношении ингредиентов в настоящее время нарушают традиционные отраслевые стандарты.
По данным Food Business News, эти изменения заставляют операторов переосмыслить свой выбор ингредиентов, чтобы идти в ногу с требованиями потребителей и требованиями к здоровью.
