Το National Restaurant Association Show έχει επισημάνει μια σημαντική αλλαγή στο πώς ο τομέας της υπηρεσίας τροφίμων πλησιάζει την ανάπτυξη του μενού. Νέες διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές και εξελισσόμενες τάσεις συστατικών διαταράσσουν σήμερα τα παραδοσιακά πρότυπα της βιομηχανίας.
Σύμφωνα με την Food Business News, αυτές οι αλλαγές αναγκάζουν τους φορείς να επανεξετάσουν τις επιλογές τους ως συστατικά για να συμβαδίζουν με τις απαιτήσεις των καταναλωτών και τις απαιτήσεις υγείας.
