El National Restaurant Association Show ha destacado un cambio significativo en la forma en que el sector de los servicios alimentarios se acerca al desarrollo de los menús. Las nuevas directrices dietéticas y las tendencias cambiantes de los ingredientes están afectando actualmente las normas tradicionales de la industria.
Según Food Business News, estos cambios obligan a los operadores a repensar sus opciones de ingredientes para mantener el ritmo con las exigencias del consumidor y los requisitos de salud.
