Ингредиент
Celeriac является одним из тех блестящих овощей, которые делают гораздо больше, чем предполагает его внешний вид, и в Šelinka, почти забытом горшке из долины Випава в Словении, он занимает центральное место с реальной уверенностью. Когда-то одно из основных блюд повседневной словенской домашней кухни, это скромное блюдо вышло из моды на протяжении десятилетий, но его очарование полностью нетронуто.
Основание начинается просто: хороший клей оливкового масла, измельченный чеснок размягчается до аромата, а затем кубик сельдерея падает в горшок. Требуется время - нежное 15 минут по средней температуре - превращение из сырого и твердого во что-то урожайное и богато ароматное. Следуют стебли сельдерея и картофель, добавляя свой характер к тому, что неуклонно становится чем-то совершенно особенным.
Добавление белого вина и овощей поднимает весь горшок. Когда жидкость доходит до кипятка, картофель пьет ее, а кухня наполняется вкусным, слегка земляным ароматом, который полностью утешает. Пинто-бобы идут ближе к концу, сливаясь и округляя бульон нежной сливкой.
Окончательные прикосновения, которые делают все различия
Непосредственно перед подачей свежевырезанные листья сельдерея сложены сквозь - яркие, слегка горькие и удивительно свежие против мягких овощей. Некоторые из них хранятся для гарнира, добавляя цвет и последний удар вкуса. Если вам это нравится, крошка овечьего молочного сыра сверху вводит соленую, оловянную ноту, которая красиво сочетается с нежным бульоном.
Шелинка - это рецепт, который вознаграждает терпение за суету. Он мало о вас просит, но возвращает чашу с настоящим вкусом - блюдо, которое заслуживает того, чтобы его снова открыли за обеденными столами в будние дни далеко за пределами долины Випава.
