Цыпленок Satay с арахисовым соусом

Сатай возник в Индонезии, в частности на острове Ява, где он появился как местная адаптация индийских шашлыков, введенных мусульманскими торговцами в 19 веке.

Блюдо быстро распространилось по всему Малайскому архипелагу, в каждом регионе развивались отличительные различия в составе маринада и приготовлении соуса. Индонезийский сат айам обычно имеет маринад с куркумой и густой арахисовый соус, в то время как малазийские версии часто включают больше лимонника и галангала. Метод приготовления пищи - небольшие кусочки мяса на гриле поверх древесного угля - оказался идеальным для уличных торговцев, позволяя быстрое обслуживание и последовательные результаты.

Сатай стал неотъемлемой частью общественного питания в Индонезии, Малайзии, Сингапуре и Таиланде, обычно подаваемого в барах (маленьких семейных ресторанах), ночных рынках и праздничных мероприятиях. Сам арахисовый соус отражает сельскохозяйственную историю региона, где арахис стал основной культурой после их введения из Северной и Южной Америки. Сегодня сатай представляет собой один из самых узнаваемых кулинарных экспортеров Юго-Восточной Азии, хотя пуристы утверждают, что подлинная подготовка требует гриля угля и свежемолотых специй. ■

Посмотреть полный рецепт: Цыпленок Satay с арахисовым соусом