Куриный акциатор
Курица по-охотничьи (Pollo alla cacciatora), также известная как охотничья курица.
Как эта земля сформировала то, что мы едим
Тосканская кухня берет свое начало в этрусских сельскохозяйственных традициях и торговом богатстве средневековой Флоренции.
Хлеб этого региона, который готовили без добавления соли из-за средневековых налогов на соль, стал основой для таких блюд, как панцанелла и риболлита. Во времена Ренессанса флорентийский двор Медичи возвысил итальянскую кухню до уровня искусства, а Екатерина Медичи, по слухам, привнесла итальянскую кулинарную изысканность во Францию. Тосканская философия «кухня povera» превращала простые ингредиенты – бобы, черствый хлеб, дикорастущие травы – в известные блюда. Виноградарство в регионе Кьянти уходит корнями в римские времена, а оливковые рощи формировали ландшафт на протяжении тысячелетий.
Флорентийские охотники разработали методы охоты на дикого кабана, зайцев и дичь. Блюдо «bistecca alla fiorentina» демонстрирует ценную породу крупного рогатого скота Chianina, разводимую с римских времен. Белые бобы стали настолько важными, что тосканцы получили прозвище «любители бобов». Современная тосканская кухня сохраняет простоту и использует качественные ингредиенты, делая акцент на сезонных овощах, тосканском хлебе, превосходном оливковом масле и блюдах из мяса, приготовленных на гриле. ■
Войдите или зарегистрируйтесь чтобы комментировать