Η εμπορευματοποίηση των χαμένων γεύσεων
Η νέα προσπάθεια της Ταϊλάνδης να μετατρέψει ξεχασμένα πιάτα σε τουριστικά ελκυστικά εγείρει ένα πιο σύνθετο ερώτημα από αυτό που υπονοεί το μάρκετινγκ: όταν μια συνταγή αντιμετωπίζεται ταυτόχρονα ως πολιτιστική κληρονομιά και ως εμπορικό προϊόν, τι ακριβώς είναι αυτό που διατηρείται;
