La commercialisation des saveurs oubliées
La volonté de la Thaïlande de transformer des plats oubliés en leviers touristiques soulève une question bien plus complexe que ne le laisse entendre le marketing : lorsqu'une recette est traitée à la fois comme un patrimoine et comme un produit, qu'est-ce qui est réellement préservé ?
Lire le reportage
