Το σχέδιο της Avara Foods να επενδύσει περισσότερα από £100m στις δραστηριότητές της στον κλάδο των πουλερικών στο Ηνωμένο Βασίλειο κατά τα επόμενα τρία χρόνια προσδίδει συγκεκριμένη και επίκαιρη διάσταση στη συζήτηση για την παραγωγή τροφίμων στη Βρετανία. Η δέσμευση αποσκοπεί στην ενίσχυση αυτών των δραστηριοτήτων, θέτοντας την εγχώρια παραγωγική δυναμικότητα στο επίκεντρο των άμεσων σχεδίων της εταιρείας [3]. Πρόκειται για μια σημαντική ψήφο συγκρατημένης εμπιστοσύνης στη βρετανική βιομηχανία τροφίμων, ακόμη κι αν η ανακοίνωση από μόνη της δεν μπορεί να απαντήσει στα ευρύτερα ερωτήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος.
Ένα τέτοιο ερώτημα είναι τι θα μπορούσαν να περιέχουν τα μελλοντικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη. Οι παραγωγοί ενδέχεται να χρειαστεί να εξετάσουν άλλες επιλογές πέρα από τις πρωτεΐνες που κυριάρχησαν στα τρόφιμα και τα ποτά τα τελευταία χρόνια, καθώς η ζήτηση για φυσικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη συνεχίζει να αυξάνεται. Η πρωτεΐνη ασπραδιού αυγού, η οποία έχει ήδη γνωρίσει μεγάλη επιτυχία στις ΗΠΑ, εξετάζεται τώρα ως πιθανή επόμενη τάση για τους καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο [2]. Αυτή η προοπτική παραμένει ακριβώς αυτό: ένα ερώτημα για τη βρετανική αγορά και όχι μια παγιωμένη μεταστροφή.
Από κοινού, η επένδυση στην πτηνοτροφία και το ενδιαφέρον για την πρωτεΐνη ασπραδιού αυγού υποδεικνύουν δύο διακριτούς τομείς προσοχής. Ο ένας αφορά την ενίσχυση των καθιερωμένων δραστηριοτήτων στον κλάδο των πουλερικών στο Ηνωμένο Βασίλειο· ο άλλος αφορά το κατά πόσον οι παραγωγοί θα πρέπει να διευρύνουν τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα με έμφαση στην πρωτεΐνη. Η Avara έχει συνδέσει τα σχέδιά της με ένα καθορισμένο ποσό και χρονοδιάγραμμα [3], ενώ οι δυνατότητες της πρωτεΐνης ασπραδιού αυγού στο Ηνωμένο Βασίλειο εξακολουθούν να παρουσιάζονται ως κάτι που ενδέχεται να χρειαστεί να εξετάσουν οι παραγωγοί [2]. Η διαφορά μεταξύ μιας οριστικής κεφαλαιουχικής δαπάνης και μιας αναδυόμενης πρότασης προϊόντος έχει σημασία.
Πέρα από τη Βρετανία, το κακάο παρουσιάζει μια άλλη εκδοχή της πρόκλησης της ανθεκτικότητας. Η Mars αναφέρει ότι έχει επιτύχει σε μεγάλο βαθμό τους στόχους βιωσιμότητας που καθορίστηκαν πριν από επτά χρόνια και μετατοπίζει τη στρατηγική της για το κακάο προς τα μέσα βιοπορισμού των αγροτών, τη βελτίωση της παραγωγικότητας και την ανθεκτικότητα απέναντι στην κλιματική αλλαγή. Η αλλαγή πραγματοποιείται καθώς εντείνονται οι απειλές για τις παγκόσμιες προμήθειες κακάο, με τη νέα τεχνολογία και την κλωνοποίηση να τοποθετούνται στο επίκεντρο της στρατηγικής [1]. Εδώ, η ανθεκτικότητα δεν συνδέεται με την ενίσχυση των βρετανικών δραστηριοτήτων ή τη δοκιμή μιας μορφής πρωτεΐνης, αλλά με τα μέσα βιοπορισμού, την παραγωγικότητα και την κλιματική ανθεκτικότητα εν μέσω πιέσεων στις παγκόσμιες προμήθειες.
Οι εξελίξεις αυτές δεν συνιστούν μια ενιαία κατεύθυνση για ολόκληρο τον κλάδο. Ωστόσο, αναδεικνύουν πρακτικές επιλογές: τη δέσμευση κεφαλαίων σε δραστηριότητες στον κλάδο των πουλερικών στο Ηνωμένο Βασίλειο, την εξέταση του κατά πόσον η πρωτεΐνη ασπραδιού αυγού έχει μέλλον στη Βρετανία και τον αναπροσανατολισμό των δράσεων για το κακάο προς τα μέσα βιοπορισμού, την παραγωγικότητα και την κλιματική ανθεκτικότητα. Καθεμία βρίσκεται σε διαφορετικό στάδιο και ανταποκρίνεται σε διαφορετική πίεση. Το κοινό νήμα είναι πιο περιορισμένο και πιο χρήσιμο: οι επιχειρήσεις τροφίμων εντοπίζουν συγκεκριμένα τμήματα των δραστηριοτήτων τους στα οποία μπορούν να επιδιώξουν μεγαλύτερη αντοχή, ενώ τα αποτελέσματα μένει να φανούν.
Άποψη του Yum: Η ανθεκτικότητα αποκτά αξιοπιστία όταν η γενική φιλοδοξία μεταφράζεται σε συγκεκριμένες επενδύσεις, συστατικά και προτεραιότητες εφοδιασμού.
