Le projet d’Avara Foods d’investir plus de 100 millions de livres sterling dans ses activités avicoles au Royaume-Uni au cours des trois prochaines années donne au débat sur la production alimentaire britannique un objet précis et actuel. Cet engagement vise à renforcer ces activités, en plaçant les capacités de production nationales au cœur des projets immédiats de l’entreprise [3]. Il constitue un important témoignage de confiance prudente dans l’industrie agroalimentaire britannique, même si cette annonce ne peut à elle seule répondre aux questions plus générales auxquelles le secteur est confronté.
L’une de ces questions concerne la composition que pourraient avoir les futurs produits riches en protéines. Les fabricants devront peut-être regarder au-delà des protéines qui ont dominé le secteur de l’alimentation et des boissons ces dernières années, alors que la demande de produits naturels et riches en protéines continue de croître. La protéine de blanc d’œuf, qui connaît déjà un véritable essor aux États-Unis, est désormais envisagée comme une possible prochaine tendance auprès des consommateurs britanniques [2]. Cette possibilité n’en reste toutefois qu’une : une question pour le marché britannique plutôt qu’une évolution déjà établie.
Pris ensemble, l’investissement dans la volaille et l’intérêt pour la protéine de blanc d’œuf font apparaître deux axes d’attention distincts. Le premier concerne le renforcement des activités avicoles établies au Royaume-Uni ; le second consiste à déterminer si les fabricants devraient élargir la gamme d’ingrédients utilisés dans les produits axés sur les protéines. Avara a assorti ses projets d’un montant et d’un calendrier précis [3], tandis que le potentiel de la protéine de blanc d’œuf au Royaume-Uni reste présenté sous l’angle de ce que les fabricants pourraient devoir envisager [2]. La différence entre des dépenses d’investissement fermement décidées et une proposition de produit émergente est importante.
Au-delà de la Grande-Bretagne, le cacao présente une autre facette du défi de la résilience. Mars affirme avoir largement atteint les objectifs de durabilité fixés il y a sept ans et réoriente sa stratégie relative au cacao vers les moyens de subsistance des agriculteurs, les gains de productivité et la résilience climatique. Ce changement intervient alors que les menaces pesant sur l’approvisionnement mondial en cacao s’intensifient, les nouvelles technologies et le clonage étant placés au cœur de la stratégie [1]. Ici, la résilience n’est pas liée au renforcement des activités britanniques ni à l’expérimentation d’un format protéiné, mais aux moyens de subsistance, à la productivité et à la résilience climatique, dans un contexte de pression sur l’approvisionnement mondial.
Ces évolutions ne constituent pas une orientation unique à l’échelle de l’ensemble du secteur. Elles mettent toutefois en lumière des choix concrets : investir des capitaux dans les activités avicoles au Royaume-Uni, examiner si la protéine de blanc d’œuf a un avenir sur le marché britannique et réorienter les efforts relatifs au cacao vers les moyens de subsistance, la productivité et la résilience climatique. Chacune se trouve à un stade différent et répond à une pression distincte. Leur dénominateur commun est plus restreint et plus utile : les entreprises alimentaires identifient des segments précis de leurs activités dans lesquels elles pourraient chercher à renforcer leur pérennité, tandis que les résultats restent encore à observer.
Avis de Yum : La résilience devient crédible lorsque les ambitions générales se traduisent par des priorités précises en matière d’investissements, d’ingrédients et d’approvisionnement.
