Sam Panopoulos presentó por primera vez al mundo la piña en la pizza en Ontario, Canadá, en 1962, y dio inicio a un debate culinario que continúa hasta hoy. Esta versión toma esa fusión audaz y le da un giro moderno de origen vegetal que me parece absolutamente delicioso.
El secreto está en el contraste entre la salsa BBQ ahumada y la acidez viva de la piña. Usar harina de espelta para la base aporta un agradable sabor a frutos secos, mientras que la salsa casera de «queso» de anacardos ofrece un acabado rico y cremoso que une las verduras. Me encanta cómo el pimiento rojo y el chile aportan un picante sutil que equilibra el dulzor.
Consejo de preparación
Prepara la salsa de «queso» de anacardos el día que vayas a utilizarla.
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