La fermentación, las alternativas al cacao y el cacao cultivado podrían ampliar las opciones para los productores de panadería y aperitivos.
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Los avances científicos están ampliando las herramientas disponibles para el chocolate, y la fermentación, las alternativas al cacao y el cacao cultivado ofrecen nuevos enfoques para el sabor y la formulación.
Confectionery News informa de que estos avances también podrían brindar a los fabricantes de productos de panadería y aperitivos una mayor flexibilidad a la hora de gestionar el suministro de ingredientes.
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