Peach Melba Almendro Meringue Cake

Peach Melba fue creado por el chef francés Auguste Escoffier en el Savoy Hotel en Londres en 1892, honrando la soprano australiana Nellie Melba.

Esta adaptación contemporánea transforma la presentación tradicional de melocotones y coulis de frambuesa en una tarta de merengue capa, reflejando el popular afecto de Australasia por pavlova y estilos dacquoise. La adición de almendras a la base de merengue añade complejidad textural y profundidad nuez que complementa la delicada fruta.

Mientras que la creación original de Escoffier se sirvió como un simple plato de melocotones y helados con salsa de frambuesa, esta versión de pastel ofrece una pieza central más sustancial adecuada para las celebraciones. La receta mantiene la combinación de sabor esencial de melocotón y frambuesa, al tiempo que introduce la masa de merengue y la tang rica en proteínas del yogur griego. ■

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