Торт Melba Almond Meringue
Пич Melba Meringue Cake, Пич и малиновый миндальный торт
О чём помнит земля
Пич Мельба был создан французским шеф-поваром Огюстом Эскофье в отеле Savoy в Лондоне в 1892 году в честь австралийского сопрано Нелли Мельба.
Эта современная адаптация превращает традиционную презентацию персика и малинового кулиса в многослойный торт, отражающий популярную австралазианскую привязанность к стилям павлова и дакуаза. Добавление миндаля к основе мерингу добавляет текстурную сложность и ореховую глубину, которая дополняет нежный плод.
В то время как оригинальное творение Эскофье служило простым блюдом из персиков и мороженого с малиновым соусом, эта версия торта предлагает более существенную центральную часть, подходящую для празднования. Рецепт поддерживает существенное сочетание вкуса персика и малины, вводя хруст мерингу и богатый белком танг греческого йогурта. ■
Войдите или зарегистрируйтесь чтобы комментировать