Огуречный суп

Холодные супы с огурцом уже давно обеспечивают отдых в жарком климате по всему Средиземноморью и Ближнему Востоку.

Вариации появляются в болгарской кухне как Таратор, в персидской кухне как Аб Дуг Хиар, а в греческой кухне как простой охлажденный закуски.

Эти традиции признают высокое содержание воды в огурце и охлаждающие свойства, часто сочетая его с йогуртом, чтобы создать освежающее, питательное блюдо. Добавление шпината в эту версию добавляет современную питательную чувствительность, сохраняя при этом древний принцип сочетания молочных продуктов со свежими овощами для удовлетворения холодной пищи. ■

Посмотреть полный рецепт: Огуречный суп