Ροδάκινο Μέλμπα Αμύγδαλο Meringue Κέικ

Η Peach Melba δημιουργήθηκε από τον Γάλλο σεφ Auguste Escoffier στο ξενοδοχείο Savoy του Λονδίνου το 1892, προς τιμήν της Αυστραλίας σοπράνο Nellie Melba.

Αυτή η σύγχρονη παραλλαγή μετατρέπει την παραδοσιακή παρουσίαση με βερίκοκα και σάλτσα βατόμουρου σε μια στρωματοποιημένη τούρτα μαρέγκας, αντικατοπτρίζοντας την αγάπη που υπάρχει στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία για τα γλυκά τύπου παβλόβα και dacquoise. Η προσθήκη αμυγδάλων στη βάση της μαρέγκας προσθέτει μια ιδιαίτερη υφή και μια ξηρή γεύση που συμπληρώνει την ευαίσθητη γεύση των φρούτων.

Ενώ η αρχική δημιουργία του Escoffier ήταν ένα απλό πιάτο με βερίκοκα και παγωτό, συνοδευόμενο από σάλτσα βατόμουρου, αυτή η εκδοχή της τούρτας προσφέρει μια πιο χορταστική επιλογή, ιδανική για ειδικές περιστάσεις. Η συνταγή διατηρεί τον βασικό συνδυασμό γεύσεων βερίκοκου και βατόμουρου, ενώ παράλληλα εισάγει την τραγανή υφή της μαρέγκας και τη χαρακτηριστική ξινή γεύση του ελληνικού γιαουρτιού. ■

Δείτε την πλήρη συνταγή για Ροδάκινο Μέλμπα Αμύγδαλο Meringue Κέικ