Οι καταναλωτές δείχνουν σαφή προτίμηση στα τμήματα φρέσκων αρτοβηλισμάτων σε σύγκριση με τα τυποποιημένα ράφια του κεντρικού διαδρόμου του καταστήματος. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσίευσε η Food Business News, οι επιλογές φρέσκων αρτοβηλισμάτων υπερέχουν από άλλες κατηγορίες του κεντρικού διαδρόμου σε 10 από τα 13 μετρημένα χαρακτηριστικά.
Τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι η γοητεία των φρεσκοψημένων προϊόντων αυξάνει την επισκεψιμότητα σε συγκεκριμένα τμήματα του καταστήματος, καθώς οι αγοραστές απομακρύνονται από τις προσυσκευασμένες εναλλακτικές λύσεις.
