Les consommateurs affichent une nette préférence pour les rayons de boulangerie fraîche par rapport aux allées classiques du centre du magasin. Selon une étude relayée par Food Business News, les produits de boulangerie fraîche ont surpassé les autres catégories du centre du magasin sur 10 des 13 critères mesurés.
Ces résultats suggèrent que l'attrait des produits fraîchement cuits stimule la fréquentation de sections spécifiques en magasin, délaissant ainsi les alternatives préemballées aux yeux des acheteurs.
