Ρατατούιγ

Το Ratatouille προήλθε από την περιοχή της Προβηγκίας της νότιας Γαλλίας, ιδιαίτερα γύρω από τη Νίκαια, τον 18ο αιώνα ως αγροτικό πιάτο σχεδιασμένο να χρησιμοποιεί άφθονα καλοκαιρινά λαχανικά.

Το όνομα προέρχεται από την οξιτανική λέξη «ρατόλα» και το γαλλικό verbήμα «τουίλερ», που σημαίνει ανάδευση ή πέταγμα. Το πιάτο εξελίχθηκε από ταπεινή αγροτική προέλευση, με την πρώτη τυπωμένη συνταγή να εμφανίζεται στο βιβλίο του Henri Heyraud του 1903 'La Cuisine a la Nice'. Η παραδοσιακή προετοιμασία περιλαμβάνει το μαγείρεμα λαχανικών ξεχωριστά για τη διατήρηση των επιμέρους υφών πριν από το συνδυασμό τους.

Το πιάτο απέκτησε διεθνή αναγνώριση μέσω του \"A Book of Mediterranean Food\" της Ελίζαμπεθ Ντέιβιντ το 1950 και αργότερα πέτυχε παγκόσμια φήμη μέσω της ταινίας \"Ratatouille\" του 2007. Σήμερα εμφανίζεται σε ωραία εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, αν και παραμένει θεμελιωδώς μια γιορτή απλών, εποχιακών συστατικών μαγειρεμένα με προσοχή. ■

Δείτε την πλήρη συνταγή για Ρατατούιγ