Χαβανέζικη πίτσα BBQ
Πίτσα με ανανά BBQ, βίγκαν χαβανέζικη πίτσα, τροπική πίτσα BBQ
Από την αρχαία γη στο σύγχρονο τραπέζι
Η χαβανέζικη πίτσα είναι μία από τις πιο πολυσυζητημένες δημιουργίες στην ιστορία της γαστρονομίας, παρόλο που η ονομασία της δεν προέρχεται από τα νησιά της Χαβάης, αλλά από τον Καναδά.
Δημιουργήθηκε το 1962 από τον Σαμ Πανόπουλο, έναν Έλληνα μετανάστη στο Οντάριο, ο οποίος πειραματίστηκε προσθέτοντας κονσερβοποιημένο ανανά στην πίτσα, θέλοντας να μιμηθεί τις γλυκόξινες γεύσεις που ήταν τότε δημοφιλείς στην κινεζική κουζίνα.
Ο συνδυασμός ανανά και ζαμπόν (ή των φυτικών εναλλακτικών του) δημιούργησε μια διχαστική αντίθεση γεύσεων, η οποία τελικά διαδόθηκε σε ολόκληρη τη Βόρεια Αμερική και τον υπόλοιπο κόσμο. Ενώ οι παραδοσιακοί υποστηρίζουν ότι τα φρούτα δεν έχουν θέση στην πίτσα, το πιάτο έχει καθιερωθεί στην παγκόσμια κουλτούρα της πίτσας, αντιπροσωπεύοντας έναν τολμηρό συνδυασμό τροπικών υλικών και ζύμης εμπνευσμένης από την ιταλική κουζίνα.
Τα τελευταία χρόνια, το πιάτο έχει εξελιχθεί μέσα από την οπτική της φυτικής διατροφής. Η αντικατάσταση της παραδοσιακής μοτσαρέλας με κρέμες από ξηρούς καρπούς και η χρήση εναλλακτικών δημητριακών, όπως το ντίνκελ, αντικατοπτρίζουν τη σύγχρονη στροφή προς μια πιο υγιεινή και ηθικά συνειδητή διατροφή. Σε αυτήν την εκδοχή, η παραδοσιακή βάση ντομάτας αντικαθίσταται από σάλτσα BBQ, η οποία ενισχύει τον βαθύ καπνιστό χαρακτήρα που ταιριάζει με την οξύτητα του ανανά. ■
Συνδεθείτε ή εγγραφείτε για να σχολιάσετε