Paella de pollo y mariscos
Paella mixta, Paella mixta
Un legado culinario en la fabricación
La identidad culinaria de Valencia se centra en el cultivo de arroz introducido por los moros durante su regla del siglo VIII-13.
Los árabes transformaron el paisaje de la región con sofisticados sistemas de riego (algunos funcionando) que hicieron la canasta de arroz de Valencia España. Introdujeron cultivo de cítricos, caña de azúcar y numerosas verduras al establecer la tradición de la región de cocinar al aire libre sobre incendios de madera. Paella, ahora el plato más reconocido internacionalmente de España, originado en las marismas de Valencia durante el siglo XVIII como una comida agrícola que combina arroz con ingredientes disponibles: conejo, caracoles, frijoles.
La laguna de Albufera proporcionó anguilas y variedades específicas de arroz. Christian reconquest mezcla las técnicas moriscas con ingredientes europeos. La horchata valenciana, hecha de tuercas tigresas (chufa), tiene orígenes antiguos predando el dominio árabe. La región desarrolló distintivos guisos de pescado y fideuà (pasta paella variante). El cultivo de la arboleda naranja se convirtió en económicamente crucial para el siglo XIX. La moderna cocina valenciana mantiene su identidad centrada en el arroz mientras celebra los mariscos, las verduras de la huerta (jardín del mercado), y los métodos tradicionales de cocina de leña. ■
Yum User aportó esto el 17 feb 2026
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