Lasagne chipriota (Pastitsio)
Pastitsio, pasta horneada chipriota.
Lo que la Tierra recuerda
Pastitsio deriva su nombre del "pasticcio" italiano, que significa un pastel o un desastre, reflejando la naturaleza capa del plato.
Si bien es similar a la versión griega, la pasta chipriota desarrolló características distintas mediante la incorporación de ingredientes locales, en particular el queso anari, un queso suero único en la isla. El plato ejemplifica el ingenio de la cocina chipriota, sirviendo tradicionalmente como una manera de extender cantidades modestas de carne con pasta y salsa bechamel. Los registros históricos sugieren que los platos de pasta de capa aparecieron en la isla durante el periodo veneciano, aunque la forma moderna se solidificó a principios del siglo XX.
La adición de canela a la salsa de carne revela influencias bizantinas y levantinas que impregnan la cocina chipriota. Hoy en día, Pastitsio sigue siendo una fijación en celebraciones pascuales, bautizos y almuerzos familiares del domingo, con cada hogar guardando pequeñas variaciones en su técnica bechamel. El uso de pastas mezzani - tubos gruesos y huecos - es esencial para capturar las ricas salsas entre capas. ■
Yum User aportó esto el 26 feb 2026
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