Οι Ferments du Futur και Soufflet Malt ξεκίνησαν ένα 18μηνο ερευνητικό πρόγραμμα για τη δημιουργία εναλλακτικών λύσεων αντί του κακάο. Το πρόγραμμα επικεντρώνεται στη χρήση βλαστημένων σπόρων και τεχνικών ζύμωσης για την ανάπτυξη αυτών των υποκατάστατων.
Σύμφωνα με το FDI Forum, η κίνηση έρχεται ως προμηθευτές συστατικών αναζητούν τρόπους για να μετριάσουν τις επιπτώσεις της αυξανόμενης αστάθειας στις παγκόσμιες αγορές κακάο.
