1

Precaliente el horno a 163°C (325°F). Coloque 6 moldes cerámicos (ramekins) en una bandeja para hornear de 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas).

2

Corte la vaina de vainilla longitudinalmente con un cuchillo pelador, raspe las semillas y la pulpa, y reserve ambas partes.

3

Vierta la nata líquida en una cacerola mediana y añada la vaina y las semillas de vainilla.

4

Lleve la mezcla de nata a ebullición a fuego medio-alto; retire inmediatamente del fuego y deje infusionar la vainilla durante 15 minutos a temperatura ambiente.

5

Bata las yemas de huevo, el azúcar y la sal en un bol mediano hasta que se integren, teniendo cuidado de no batir en exceso para no incorporar demasiado aire.

6

Ponga a hervir agua en un hervidor.

7

Vierta lentamente la nata caliente sobre la mezcla de huevos con un cucharón, removiendo constantemente.

8

Pase la mezcla de huevos por un colador de malla fina a otro bol para eliminar cualquier grumo.

9

Reparta la crema uniformemente entre los moldes.

10

Vierta con cuidado agua hirviendo en la bandeja hasta que alcance la mitad de la altura de los moldes.

11

Hornee durante 45 a 50 minutos hasta que la crema cuaje, pero que el centro todavía tiemble ligeramente.

12

Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos, hasta que los bordes estén fríos al tacto.

13

Cubra los moldes con film transparente y refrigere durante al menos 3 horas o hasta 3 días.

14

Antes de servir, deje que las cremas reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos.

15

Espolvoree una cucharadita de azúcar formando una capa uniforme sobre cada crema y use un soplete de cocina con movimientos circulares para caramelizar hasta que esté dorado.

16

Espolvoree una cucharadita adicional de azúcar sobre cada una y repita el proceso de sopleteado.

17

Deje reposar las crème brûlées durante 2 o 3 minutos antes de servir.