Une farine de force et un filet d'huile d'olive constituent la base de ce pain rustique, lui conférant une texture savoureusement élastique. J'apprécie particulièrement l'apport des graines de courge et de tournesol, qui ajoutent un croquant noisetté contrastant magnifiquement avec la mie douce et aérée.
L'utilisation d'une cocotte est une astuce brillante pour emprisonner la vapeur, ce qui permet d'obtenir cette croûte dorée et professionnelle dont nous rêvons tous. C'est un procédé simple qui transforme quelques ingrédients de base du placard en un véritable moment de réconfort.
Conseils de cuisson
- Veillez à ce que l'eau soit tiède et non bouillante pour préserver l'activité de la levure.
- Laissez la pâte lever suffisamment longtemps pour développer tous les arômes.
- Toquez le dessous du pain : un son creux indique qu'il est parfaitement cuit.
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