Le chocolat sans cacao passe d'une nouveauté alimentaire de niche à un produit courant. Ce changement se produit lorsque l'industrie cherche une plus grande résilience face aux pressions des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et du changement climatique.
Selon FoodNavigator Europe, ce mouvement est largement motivé par l'extrême volatilité des prix du cacao. En éliminant la dépendance à l'égard des fèves de cacao traditionnelles, les producteurs espèrent stabiliser leurs coûts et assurer leur production future.
