L'industrie des grignotines explore la façon dont des méthodes de transformation plus intelligentes peuvent remettre en question les points de vue existants sur les aliments ultra-transformés. En raffinant la façon dont les croustillants sont fabriqués, les fabricants peuvent être en mesure de réduire considérablement les niveaux d'huile et d'améliorer les rendements globaux.
Selon un rapport de Bakery et Snacks, Prof. Le Dr Stefan Toepfl d'Elea suggère que ces progrès peuvent aider à réduire les déchets et à créer un produit final plus sain sans sacrifier la qualité.
