Le marché mondial du lactosérum évolue face à l'augmentation de la demande de protéines aux États-Unis. Selon Food Business News, cet engouement intérieur a entraîné une hausse des prix sur l'ensemble du marché américain.
Face à l'augmentation des coûts, les acheteurs étrangers sont évincés, ce qui les contraint à modifier leurs habitudes d'approvisionnement pour trouver des options plus abordables ailleurs.