1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 163°C (325°F). Τοποθετήστε 6 κεραμικά μπολ για κρέμα σε ένα ταψί για κέικ ή ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 33 x 23 εκ. (13 x 9 ίντσες).

2

Χαράξτε κάθετα τη φάκα της βανίλιας με ένα μικρό μαχαίρι, ξύνετε τους σπόρους και την πολτό και αφήστε τα στην άκρη.

3

Ρίξτε τη λιπαρή κρέμα σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέστε τη φάκα και τους σπόρους της βανίλιας.

4

Φέρτε το μείγμα της κρέμας σε σημείο βρασμού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια απομακρύνετε αμέσως από τη φωτιά και αφήστε τη βανίλια ναKατέσει για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

5

Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά ώστε να μην ενσωματωθεί πολύς αέρας.

6

Ζεστάνετε νερό σε βραστήρα μέχρι να βράσει.

7

Προσθέστε σιγά-σιγά τη ζεστή κρέμα στο μείγμα των αυγών με μια κουτλιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

8

Περάστε το μείγμα των αυγών από μια σίτα σε ένα δεύτερο μπολ για να απομακρύνετε τυχόν σβώλους.

9

Μοιράστε το μείγμα της κρέμας εξίσου στα μπολ.

10

Ρίξτε προσεκτικά το βραστό νερό στο ταψί μέχρι να φτάσει στο μισό ύψος των μπολ.

11

Ψήστε για 45 έως 50 λεπτά, μέχρι η κρέμα να πήξει αλλά να τρέμει ακόμα ελαφρά στο κέντρο.

12

Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι τα χείλη των μπολ να είναι κρύα στην αφή.

13

Καλύψτε τα μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή έως και 3 ημέρες.

14

Πριν το σερβίρισμα, αφήστε τις κρέμες σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

15

Πασπαλίστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ομοιόμορφα πάνω από κάθε κρέμα και χρησιμοποιήστε μια κουζινέ με φλόγα με κυκλικές κινήσεις μέχρι να καραμελώσει και να γίνει χρυσαφί.

16

Πασπαλίστε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κάθε μία και επαναλάβετε τη διαδικασία με τη φλόγα.

17

Αφήστε τις crème brûlées να ηρεμήσουν για 2 έως 3 λεπτά πριν το σερβίρισμα.