La reformulation d’un snack montre comment la réduction du sel et des matières grasses peut servir les objectifs gustatifs et commerciaux.
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La refonte par PepsiCo de la recette des Doritos offre aux fabricants de produits alimentaires un exemple de la manière dont les réductions de sel et de matières grasses peuvent être envisagées tout en préservant la saveur.
FoodNavigator Europe affirme que la reformulation peut devenir une opportunité commerciale lorsque les changements nutritionnels et les attentes des consommateurs sont pris en compte conjointement.
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