Gochujang Poulet avec Bun Bao

Ce plat représente une cuisine contemporaine de fusion en Asie de l'Est, qui marie le gochujang coréen - une pâte de piment fermentée datant de plusieurs siècles - avec des bao chinois, qui sont depuis des générations une base de la culture cantonaise dim sum.

Gochujang nécessite traditionnellement des mois de fermentation dans des pots en faïence, développant sa profondeur complexe d'umami.

La combinaison avec le poulet frit reflète les tendances modernes des aliments de rue coréens et américains qui se sont répandues à l'échelle mondiale, tandis que la présentation de bao bun hoche la tête pour servir un sandwich chinois. Bien qu'elle ne soit pas traditionnelle à une seule région, cette association illustre comment les cultures alimentaires mondiales se mêlent à la cuisine familiale contemporaine. ■

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