Name: Веганский сладкий картофель, Aubergine & Chickpea Tagine
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Африка
Ingredients: растительное масло — 15 ml / 1 ст. л. мягкий; сельдерей — 3; чеснок — 3 зубчика; баклажан, крупное — 1; паприка — 5 g / 1 ч. л.; кумин, молотое — 5 g / 1 ч. л.; помидор, нарезано — 400 g / 14 oz; абрикос, сушёное — 65 g / 2.3 oz; сахар-песок — 8 g / 2 ч. л.; лук, крупное — 1; сладкий картофель — 1; морковь, крупное — 1; томатная паста — 15 ml / 1 ст. л.; чили хлопья — 2 g / 1 ч. л.; корица — 2 g / 1 ч. л.; нут — 400 g / 14 oz; вода — 240 ml / 8 fl oz; морская соль; чёрный перец; приготовленное кускус

Веганский сладкий картофель, Aubergine & Chickpea Tagine

Овощное Рагу, Марокканское Овощное Рагу, Tagine De Légumes

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Африка Ужин Обед Основное блюдо

Это сытное растительное рагу с смесью корнеплодов и бобовых. Он предлагает сложный баланс соленых и сладких ароматов, усиленных ароматическими североафриканскими специями. Блюдо традиционно подается над кускусом для полноценной и питательной еды.

БелокБелки 12.0g

ЖирыЖиры 8.0g

УглеводыУгл. 48.0g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

Культурные корни региональной кухни

Yumpedia: North Africa

Веганский сладкий картофель, Aubergine & Chickpea Tagine history

Тагин - это название медленно приготовленного североафриканского рагу и конического глиняного горшка, в котором он традиционно готовится. Происходя от берберов региона Магриб, уникальная форма горшка позволяет пару конденсироваться и капать обратно в пищу, гарантируя, что ингредиенты остаются влажными и нежными в течение длительных периодов приготовления.

Исторически сложилось так, что тагины были разработаны для эффективности в засушливом климате, требуя минимальной воды для приготовления жестких отрубов мяса или сезонных овощей. В то время как мясные версии распространены, в регионе существует давняя традиция овощеориентированной кулинарии, часто включающая сухофрукты, такие как абрикосы или чернослив, для создания характерного сладкого и вкусного профиля.

Продолжить чтение в Yumpedia