Los albaricoques secos y la batata crean un maravilloso equilibrio entre dulce y salado en este nutritivo guiso vegetal. Me encanta cómo la canela y el comino impregnan las verduras y llevan a la cocina un auténtico sabor de la región del Magreb.
Saltear primero la berenjena y las hortalizas de raíz garantiza que desarrollen una rica profundidad de sabor antes de cocerlas a fuego lento con los garbanzos y los tomates. Es un proceso sencillo que ofrece un resultado complejo y aromático sin necesidad de habilidades de chef profesional.
Sugerencias de servicio
Para una experiencia verdaderamente auténtica, sirve este tajín sobre una cama de cuscús esponjoso. Si buscas algo diferente, el pan plano caliente es perfecto para recoger hasta el último resto de la salsa especiada, y lo convierte en un fantástico centro de mesa para una cena compartida con amigos.
