Name: Βίγκαν ταζίν με γλυκοπατάτα, μελιτζάνα και ρεβίθια
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Αφρική
Ingredients: 15 ml / 1 κ.σ. ήπιο λάδι; 3 σέλινο; 3 σκελίδες σκόρδο; 1 μελιτζάνα, μεγάλο; 5 g / 1 κ.γ. πάπρικα; 5 g / 1 κ.γ. κύμινο, αλεσμένο; 400 g / 14 oz ντομάτα, ψιλοκομμένο; 65 g / 2.3 oz βερίκοκο, αποξηραμένο; 8 g / 2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη; 1 κρεμμύδι, μεγάλο; 1 γλυκοπατάτα; 1 καρότο, μεγάλο; 15 ml / 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 2 g / 1 κ.γ. τσίλι νιφάδες; 2 g / 1 κ.γ. κανέλα; 400 g / 14 oz ρεβίθι; 240 ml / 8 fl oz νερό; θαλασσινό αλάτι; μαύρο πιπέρι; μαγειρεμένο κουσκούς

Βίγκαν ταζίν με γλυκοπατάτα, μελιτζάνα και ρεβίθια

Ταζίν Λαχανικών, Μαροκινό Στιφάδο Λαχανικών, Ταζίν Ντε Λεγκίμ

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή

Τα βασικά, με μια ματιά

Αφρική Δείπνο Μεσημεριανό Κυρίως πιάτο

Πρόκειται για ένα χορταστικό φυτικό στιφάδο με ποικιλία ριζωδών λαχανικών και οσπρίων. Προσφέρει μια σύνθετη ισορροπία αλμυρών και γλυκών γεύσεων, εμπλουτισμένων με αρωματικά μπαχαρικά της Βόρειας Αφρικής. Παραδοσιακά, το πιάτο σερβίρεται πάνω σε κουσκούς, αποτελώντας ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα.

ΠρωτεΐνηΠρωτ. 12.0g

ΛίποςΛίπος 8.0g

ΥδατάνθρακεςΥδατ. 48.0g

Οι παραπάνω τιμές δεν αλλάζουν όταν προσαρμόζετε τις μερίδες παρακάτω.

Χορταστικό βίγκαν γεύμα από τη Βόρεια Αφρική

Andrew T. 2 Νοε 2026

Από το Blog

Όλες οι συνεισφορές

Βίγκαν ταζίν με γλυκοπατάτα, μελιτζάνα και ρεβίθια · Andrew T.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα και η γλυκοπατάτα δημιουργούν μια υπέροχη ισορροπία γλυκού και αλμυρού σε αυτό το θρεπτικό φυτικό στιφάδο. Μου αρέσει ο τρόπος που η κανέλα και το κύμινο αρωματίζουν τα λαχανικά, φέρνοντας αυθεντική γεύση της περιοχής του Μαγκρέμπ κατευθείαν στην κουζίνα.

Σοτάροντας πρώτα τη μελιτζάνα και τα ριζώδη λαχανικά, αποκτούν πλούσιο βάθος γεύσης πριν σιγοβράσουν με τα ρεβίθια και τις ντομάτες. Είναι μια απλή διαδικασία που δίνει σύνθετο, αρωματικό αποτέλεσμα χωρίς να απαιτούνται επαγγελματικές δεξιότητες σεφ.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Για μια πραγματικά αυθεντική εμπειρία, βάλτε με το κουτάλι αυτό το ταζίν πάνω σε αφράτο κουσκούς. Αν θέλετε κάτι διαφορετικό, το ζεστό πλατύ ψωμί είναι ιδανικό για να μαζέψετε και την τελευταία σταγόνα από την καρυκευμένη σάλτσα, κάνοντάς το εξαιρετικό κεντρικό πιάτο για ένα κοινό δείπνο με φίλους.