Ингредиент
Если перетереть холодный маргарин с самоподнимающейся мукой, получится та самая рассыпчатая основа, необходимая для этих традиционных угощений к чаю. Секрет в том, что взбитое яйцо и немного молока связывают тесто, оставляя его достаточно густым, чтобы сохранить характерные неровные «пики». Мне очень нравится, как терпкая апельсиновая цедра оттеняет сладость смородины, добавляя в каждый кусочек яркую цитрусовую нотку.
Классика к чаю
Такие кексы лучше всего подавать теплыми - именно тогда контраст между хрустящей золотистой корочкой и мягким фруктовым центром ощущается ярче всего. Они идеально сочетаются с крепким чаем, возвращая нас к ностальгическим вкусам британской домашней выпечки, где ценится естественность, а не идеальная форма. Благодаря тому, что тесто выкладывается на противень грубыми горками, ни один кекс не будет похож на другой, что делает их прекрасным дополнением к любому набору закусок.
