Name: Лазанья
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Средиземноморье
Ingredients: 113 g / 4 oz lasagne noodles; помидоры — 680 g / 1½ lb; масло — 15 ml / 1 ст. л.; говяжий стейк, измельчено — 454 g / 1 lb; 1 small can tomato juice; лук, мелко нарезано — 15 ml / 1 ст. л.; пуговица гриба — 57 g / 2 oz; чеснок, дроблёное — ½; орегано — 5 ml / 1 ч. л.; базилик — 1.25 ml / ¼ ч. л.; свежий розмарин — 1.25 ml / ¼ ч. л.; соль — 5 ml / 1 ч. л.; сахар-песок — 5 ml / 1 ч. л.; сливочное масло — 57 g / 2 oz; пшеничная мука — 45 ml / 3 ст. л.; 568 ml / 1 pint milk; 113 g / 4 oz grated processed cheese; соль и чёрный перец (желаемое количество); сыр пармезан, тёртое — 57 g / 2 oz; сливки — 45-60 ml / 3-4 ст. л.

Лазанья

Lasagna, Lasagne Al Forno

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Средиземноморье Ужин Обед

Lasagne - это слоистое итальянское блюдо из пасты, сочетающее лапшу, вкусное мясо и томатный соус, сливочный сырный соус и пармезан. Его богатый вкус происходит от коричневого стейка, трав, грибов и расплавленного сыра. Он традиционно выпекается для семейного обеда или ужина.

БелокБелки 31.0g

ЖирыЖиры 35.0g

УглеводыУгл. 46.0g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

Корни, регион и стол

Yumpedia: Италия

Слоеные макаронные блюда имеют глубокие корни в итальянской кулинарии, хотя формы, признанные сегодня лазаньей, развивались благодаря региональным традициям. Название относится как к широким листам макаронных изделий, так и к собранному блюду. Эмилия-Романья, в частности, Болонья, стала тесно связана с замысловатыми печеными версиями, приготовленными для общих блюд, праздничных дней и воскресных столов.

Традиционное северное итальянское лазанье обычно сочетает листы макаронных изделий с медленно приготовленным мясным рагу и гладким белым соусом. Пармезан или другой твердый решетчатый сыр добавляет пикантную глубину между слоями или над ними. Рецепты различаются между домашними хозяйствами: некоторые используют свежие яичные макароны, в то время как в практических домашних версиях используется сушеная лапша; пропорции томатов, мясо и приправы также различаются. Этот рецепт отражает адаптивный стиль приготовления пищи в домашних условиях с помощью фарша, помидоров, томатного сока, грибов и сушеных трав.

Бешамель, известный по-итальянски как besciamella, придает блюду влагу и мягкий контраст с пастой и мясом. Его приготовление путем приготовления масла с мукой, постепенного добавления молока и плавления сыра в утолщенный соус следует знакомому европейскому способу приготовления соуса. Обработанный сыр характерен для экономичных домашних рецептов ХХ века, когда удобные и легкодоступные ингредиенты часто включались в устоявшиеся блюда.

Продолжить чтение в Yumpedia