Yemista, Παραγεμισμένες Ντομάτες Και Πιπεριές
Η Gemista διαθέτει ώριμες πιπεριές, ντομάτες και κολοκυθάκια γεμισμένες γενναιόδωρα με αρωματικό ρύζι και βότανα πριν ψηθούν στην τελειότητα. Το αποτέλεσμα είναι μια όμορφη αρμονία των υφών - τρυφερό λαχανικά με αλμυρή, βοτανόφιλη γέμιση. Αυτό το πιάτο είναι μια πεμπτουσία γεύση μεσογειακής σπιτικής μαγειρικής.
Μεσαίο
4
30 λεπτά
1 ώρα και 30 λεπτά
280 / σερβιρίσματος
Χορτοφαγικά
Οι παραπάνω τιμές δεν αλλάζουν όταν προσαρμόζετε τις μερίδες παρακάτω.
Ακολουθήστε κάθε στάδιο, από την προετοιμασία των υλικών μέχρι το τελικό σερβίρισμα.
| 4 ντομάτα, μεγάλο ώριμο |
| 4 πιπεριά, μεγάλο κόκκινο/κίτρινο μείγμα |
| 200 g / 7 oz/1 φλ. μακρόσπερμο ρύζι |
| 2 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο |
| 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο |
| 1 κολοκυθάκι, μεγάλο, κομμένο σε μικρούς κύβους |
| 2 πατάτα, μέτριο, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες |
| 400 g / 14 oz ντομάτα κονσέρβας |
| 100 ml / 7 κ.σ./½ φλ. ελαιόλαδο , συν επιπλέον για ράντισμα |
| 2 κ.σ. τοματοπολτός |
| 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη |
| 2 κ.γ. αποξηραμένη μέντα |
| 2 κ.γ. ρίγανη |
| ½ φλ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένο |
| 100 g / 3.5 oz φέτα, θρυμματισμένο προαιρετικά |
1 Προετοιμάστε τα λαχανικά: Αφαιρέστε το πάνω μέρος από τις ντομάτες και τις πιπεριές (κρατήστε τα). Αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα από τις ντομάτες και βάλτε την σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές.
2 Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
3 Προσθέστε τα υγρά: Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο πολτό ντομάτας, τις κονσερβοποιημένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το μέντα, το ρίγανη και το μισό μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε. Σιγοβράστε για 5 λεπτά (το ρύζι θα είναι σχεδόν έτοιμο). Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε τη μισή φέτα, αν χρησιμοποιείτε.
4 Γεμίστε τα λαχανικά: Τοποθετήστε τα λαχανικά με την κοίλη πλευρά προς τα πάνω σε ένα βαθύ ταψί. Γεμίστε κάθε λαχανικό 3/4 με το μείγμα του ρυζιού (το ρύζι θα φουσκώσει). Βάλτε ξανά τα κομμένα μέρη των λαχανικών.
5 Προσθέστε τις πατάτες: Τοποθετήστε τα κομμάτια της πατάτας γύρω από τα λαχανικά στο ταψί.
6 Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C/350°F. Περιχύστε τα λαχανικά και τις πατάτες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε 200ml νερό στο ταψί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 45 λεπτά.
7 Ολοκλήρωση: Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με την υπόλοιπη φέτα και ψήστε χωρίς καπάκι για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν οι άκρες. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο μαϊντανό.
Εξαιρετική πηγή ινών, βιταμινών Α και Γ από τα λαχανικά.
Το ρύζι παρέχει διαρκή ενέργεια.
Το ελαιόλαδο συμβάλλει στην υγεία των μονοακόρεστων λιπών.
Τα βότανα παρέχουν αντιοξειδωτικά.
Χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά, φυσικά χωρίς γλουτένη.
Οι διατροφικές πληροφορίες παρέχονται μόνο ως γενικός οδηγός. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν και δεν πρέπει να αντικαθιστούν τις επαγγελματικές ιατρικές ή διαιτητικές συμβουλές.
Η Gemista διαθέτει ντομάτες και πιπεριές κούφιες και γεμάτες με ρύζι, ψημένες μέχρι να μαλακώσουν. Κάθε δάγκωμα σκάει με φρεσκάδα και την λεπτή γήινη γεύση των βοτάνων. Τα χρώματα στο πιάτο το κάνουν άμεσα φιλόξενο και ζωντανό.
Αυτό το πιάτο συλλαμβάνει την ουσία του καλοκαιριού της Μεσογείου σε κάθε μπουκιά.
Τα Κυκλαδονήσια ανέπτυξαν ξεχωριστή κουζίνα διαμορφωμένη από απομόνωση, περιορισμένη γεωργική γη, και θαλάσσιο πολιτισμό. Οι αρχαίοι κυκλαδίτικοι νησιώτες καλλιεργούσαν κριθάρι, όσπρια και σταφύλια σε πεζοδρομημένες λοφοπλαγιές, ενώ στηρίζονταν σε μεγάλο βαθμό σε τεχνικές διατήρησης ψαρέματος και θαλασσινών. Οι ανεμόμυλοι έγιναν εμβληματικοί για το άλεσμα των σιτηρών σε αλεύρι. Η θέση των νησιών στους αρχαίους εμπορικούς δρόμους έφερε επιρροές από τη Μικρά Ασία και την Αίγυπτο. Ηλιόλουστα τρόφιμα, κάπαρη και άγρια χόρτα που συλλέγονται από βραχώδες έδαφος χαρακτηρίζουν τη μαγειρική νησί. Το ηφαιστειακό έδαφος της Σαντορίνης παράγει μοναδικές ντομάτες, λευκές μελιτζάνες και φασολάκια φάβας κεντρικά στην τοπική ταυτότητα.
Γαλλία
Εύκολη Crème Brûlée
Κρέμα με καραμελωμένη gula, Crème Brûlée Classique, Creme Brulee
Yum User
Κύπρος
Κουπέπια
Dolmades, Stuffed Grape Leaves, Σάρμα, Ντόλμα
Yum User
Ισπανία
Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία
Sangría de Vino Tinto, Ισπανικό κόκκινο κρασί Punch, Tinto de Verano παραλλαγή
Yum User
Μεσόγειος
Ψητή ντομάτα Pisaladière
Pisaladière, τάρτα κρεμμυδιού ωραίου τύπου, κέικ κρεμμυδιού Provençal
Yum User
Μεσόγειος
Πατέ κοτόπουλο ήπαρ
Συκώτι κοτόπουλου παρφέ, Foie Gras εναλλακτική λύση, επικόλληση ήπατος
Yum User
Μαρόκο
Μαροκινό κοτόπουλο
Μαροκινό κοτόπουλο, κοτόπουλο με ελιές και λεμόνι
Yum User
Μεσόγειος
Σαλάτα τόνου Μεσογείου
Σαλάτα τόνου Μεσογείου-στύλης, σαλάτα τόνου με φέτα
Yum User
Ελλάδα
Ελληνικα Κοτοπουλα
Μεσογειακή Κότα Bowl, Gyro Bowl
Yum User
The traditional Greek recipe for Gemista can be either vegetarian, which in my opinion is the best, where the vegetables are filled with rice, chopped vegetables and baked in a tomato based sauce, or they may also contain minced beef or pork.
There are countless recipes for Greek stuffed tomatoes (Gemista), with almost every household having its own. So feel free to experiment with the stuffing, with different types of herbs and a varying amount of spices. Your imagination is your limit with this amazing Greek dish!
- Suitable for vegetarians: Many versions don’t contain meat but you can use this if you want
- Loads of variations: You can use almost anything you have around the house to change up this recipe