Нажатие декоративного алмазного узора на пачку теста перед тем, как он попадет в пылающую горячую духовку, является одним из тех небольших, но глубоко удовлетворяющих кухонных ритуалов, и с боснийским Лепинье этот простой жест связывает вас с традицией хлебопечения, которая была центральной для боснийского гостеприимства и повседневной кулинарии в течение многих поколений. Эти мягкие, подушечные лепешки являются основным продуктом в Боснии и Герцеговине, традиционно набитые цевапи или просто разорванные на части и съеденные в тепле с тем, что находится на столе.

Сама по себе посуда удивительно простительна. Мука, сахар и соль объединяются с пенистой дрожжевой смесью, теплое молоко и всплеск подсолнечного масла, пока не образуется мягкое, податливое тесто. Два подъема - каждый около 45 минут до часа - это то, где происходит настоящая работа, развивая нежное жевание и легкую, открытую крошку, которая делает Лепинье таким приятным для еды.

После того, как он сформирован в гладкие шары и отдохнул, каждый кусок сплющивается в круглый диск и получает свою подпись, набранную сверху с помощью тусклой стороны ножа. В очень горячую духовку они идут - 250°С здесь не случайно. Жестокое тепло приводит к быстрому подъему и дает хлебам их характерную золотую корку, сохраняя при этом интерьер красиво мягким.

Окончательное прикосновение

Прямо из духовки быстрая посыпка воды и обертка в чистое полотенце могут показаться странным шагом, но это секрет мягкости торговой марки. Созданный пар удерживает кору от затвердевания, когда хлеб охлаждается, оставляя вам что-то, что мягко уступает при первой слезе.

Лепинье лучше всего есть свежим и теплым, хотя они хорошо хранятся в течение нескольких дней в герметичном контейнере. Подавайте их вместе с жареным мясом, окунаниями или просто с хорошим маслом - они не будут длиться долго.