THE YUM PANDEMIC
Μητρώο
Καλοκαιρινή προσφορά λανσαρίσματος: έκπτωση 20% για τους πρώτους 12 μήνες. Ή εγγραφείτε δωρεάν!

Αρνί & Chickίκι Κουσκούς

Κουσκούς Του Πουλέ Και Πουα-Τσίτσες, Βερβερικό Κους

Αλγερία, Μαρόκο

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε αυτή τη συνταγή
Στιγμιότυπο συνταγής

Τα βασικά, με μια ματιά

Αφράτο κους κους συναντά τρυφερό αρνί και εγκάρδια ρεβίθια σε αυτό το παρηγορητικό βορειοαφρικανικό αριστούργημα. Πασπαλισμένο με ζεστά αρωματικά και διάστικτα με βότανα, κάθε πηρούνι είναι μια ταπισερί υφής και γεύσης. Είναι ένα πιάτο τόσο ταπεινό όσο και υπέροχο στην ισορροπία του.

Μεσόγειος Κυρίως πιάτο
Δυσκολία

Μεσαίο

Μερίδες

6

Ώρα προετοιμασίας

25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

2 ώρες

Θερμίδες

520 / σερβιρίσματος

Διατροφή

Μη Veg

Πρωτεΐνη 33.4g
Λίπος 28.8g
Υδατάνθρακες 42.7g

Οι παραπάνω τιμές δεν αλλάζουν όταν προσαρμόζετε τις μερίδες παρακάτω.

Μπορεί να μην είναι κατάλληλο αν έχετε:
Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση
ΣΕΕ
Διαβήτης
Δυσπεψία
Υψηλή αρτηριακή πίεση
Μαγειρέψτε Μαζί

Τι θα χρειαστείτε και πώς να το φτιάξετε

Ακολουθήστε κάθε στάδιο, από την προετοιμασία των υλικών μέχρι το τελικό σερβίρισμα.

Παρακολουθήστε την πρόοδο μαγειρέματος γιαΑρνί & Chickίκι Κουσκούς

1
2
3
4
5
6
7
ΒΗΜΑ 1

Σοτάρουμε το αρνί: Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή στη βάση μιας συσκευής για κους κύμινο. Αλατοπιπερώνουμε το αρνί και το σοτάρουμε σε δόσεις για 5 λεπτά. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα.

Συστατικά

Μερίδες: 6
600 g / 1.3 lbs , κομμένο σε κομμάτια 3cm / 1¼ ίντσα
400 g / 14 oz ξηρό
400 g / 14 oz , στραγγισμένο
3 , μεγάλο, κομμένο σε κομμάτια
2 , καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα
2 , κομμένο σε χοντρές ροδέλες
1 , μεγάλο, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
2 κ.σ. (30 ml / 1 fl oz)
1 κ.γ. , αλεσμένο
1 κ.γ.
½ κ.γ.
½ κ.γ.
¼ κ.γ. προαιρετικό
1.5 L / 6 φλ./50 fl oz ζωμός αρνιού
Συστατικά με μια ματιά
Προσαρμόστε τις ποσότητες στο μέγεθος μερίδας που προτιμάτε.
Δείχνουμε μόνο εικόνες για συστατικά ήδη στη βάση δεδομένων μας.
Όλα τα ποτά που απεικονίζονται είναι μόνο για οπτικούς σκοπούς και θα πρέπει να θεωρούνται μη αλκοολούχα, εκτός εάν αναφέρεται ρητά διαφορετικά.

Οδηγίες

Κύριο πιάτο
Μικρογραφία οδηγιών βήματος 1 1

Σοτάρουμε το αρνί: Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή στη βάση μιας συσκευής για κους κύμινο. Αλατοπιπερώνουμε το αρνί και το σοτάρουμε σε δόσεις για 5 λεπτά. Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 2 2

Σοτάρουμε τα αρωματικά: Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 3 3

Ετοιμάζουμε το στιφάδο: Επιστρέφουμε το αρνί στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε ζωμό, φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 4 4

Προσθέτουμε τα λαχανικά: Προσθέτουμε τα καρότα και τα γογγύλια. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τα ρεβίθια και μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 5 5

Ετοιμάζουμε το κους κύμινο: Ενώ σιγοβράζει το στιφάδο, βάζουμε το κους κύμινο σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίχνουμε 400 ml βραστό νερό (ή ζωμό) πάνω από το κους κύμινο, σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε να ατμοποιηθεί για 5 λεπτά.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 6 6

Ανακατεύουμε το κους κύμινο: Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, ώστε να διαχωριστούν οι κόκκοι.

Μικρογραφία οδηγιών βήματος 7 7

Σερβίρουμε: Τοποθετούμε το κους κύμινο σε μια πιατέλα, δημιουργούμε μια κοιλότητα στο κέντρο και γεμίζουμε με το στιφάδο και τα λαχανικά. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο και σερβίρουμε την χαρίσα δίπλα.

Διατροφικά Οφέλη

Lamb provides iron, zinc, and B12.

Chickpeas offer fiber and plant protein.

Variety of vegetables provides vitamins A, C, and fiber.

Cumin aids digestion.

The combination creates complete proteins.

Couscous provides sustained energy.

Warming spices support circulation.

Οι διατροφικές πληροφορίες παρέχονται μόνο ως γενικός οδηγός. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν και δεν πρέπει να αντικαθιστούν τις επαγγελματικές ιατρικές ή διαιτητικές συμβουλές.

Από το Blog Όλες οι συνεισφορές

Άνετο αρνί & Chickίκι Κουσκούς

Αρνί & Chickίκι Κουσκούς
Yum User
Yum User
23 Φεβ 2026

Το πικάντικο αρνί σε συνδυασμό με ρεβίθια πάνω από το αφράτο κουσκούς δημιουργεί ένα βαθιά ικανοποιητικό, texturally ισορροπημένο πιάτο. Ζεστά μπαχαρικά και απαλό μαγείρεμα κάνουν το αρνί τρυφερό και αρωματικό ενώ τα ρεβίθια προσθέτουν μια λεπτή ξηρότητα.

Λεπτομερείς αρωματικές ύλες
  • Ζουμερό αρνί με απαλά μπαχαρικά.
  • Τα ρεβίθια προσθέτουν υφή και πρωτεΐνη.
  • Ελαφριά αλλά γεμάτη κους-κους βάση.
  • Ιδανικό για το μαγείρεμα παρτίδα ή δείπνο πάρτι.

Σερβίρετε με ένα πασπάλισμα από φρέσκα βότανα για αντιδιαστολή, αρωματικό και υγιεινό.

Σχόλια Yum 0 σχόλια
Εγκυκλοπαίδεια Yum: Αλγερία, Μαρόκο

Διακεκριμένη από την Ιστορία

Αρνί & Chickίκι Κουσκούς history
Διαβάστε περισσότερα στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Η Αλγερία και το Μαρόκο μοιράζονται κοινές βερβερικές γαστρονομικές ρίζες, ενώ παράλληλα έχουν αναπτύξει ξεχωριστές περιφερειακές ταυτότητες, επηρεασμένες από διαφορετικές αποικιακές και εμπορικές εμπειρίες. Και στις δύο χώρες, το κουσκούς κατέχει σημαντική θέση, θεωρούμενο ως ένα δώρο της περιοχής του Μαγκρέμπ στην παγκόσμια κουζίνα, με συνεχιζόμενες συζητήσεις σχετικά με την ακριβή προέλευσή του, είτε από την Αλγερία είτε από το Μαρόκο. Οι αρχαίες βερβέρικες φυλές ανέπτυξαν τεχνικές καλλιέργειας σιτηρών, μεθόδους συντήρησης τροφίμων και νομαδικές μαγειρικές παραδόσεις, προσαρμοσμένες στην ποικιλόμορφη γεωγραφία που εκτείνεται από τις ακτές της Μεσογείου έως την έρημο Σαχάρα. Οι Φοίνικες και οι Ρωμαίοι εισήγαγαν το ελαιόλαδο και το σιτάρι στην περιοχή. Η αραβική-ισλαμική κατάκτηση συνέβαλε στην πολιτιστική ενοποίηση της περιοχής, ενώ παράλληλα έφερε ανατολικά μπαχαρικά και τεχνικές μαγειρικής.

Συνεχίστε την ανάγνωση στην Εγκυκλοπαίδεια Yum

Περισσότερη ιστορία από Μεσόγειος

Εύκολη Crème Brûlée Γαλλία Εύκολη Crème Brûlée Κρέμα με καραμελωμένη gula, Crème Brûlée Classique, Creme Brulee Yum User Κουπέπια Κύπρος Κουπέπια Dolmades, Stuffed Grape Leaves, Σάρμα, Ντόλμα Yum User Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία Ισπανία Παραδοσιακή Κόκκινη Σανγκρία Sangría de Vino Tinto, Ισπανικό κόκκινο κρασί Punch, Tinto de Verano παραλλαγή Yum User Ψητή ντομάτα Pisaladière Μεσόγειος Ψητή ντομάτα Pisaladière Pisaladière, τάρτα κρεμμυδιού ωραίου τύπου, κέικ κρεμμυδιού Provençal Yum User Πατέ κοτόπουλο ήπαρ Μεσόγειος Πατέ κοτόπουλο ήπαρ Συκώτι κοτόπουλου παρφέ, Foie Gras εναλλακτική λύση, επικόλληση ήπατος Yum User Μαροκινό κοτόπουλο Μαρόκο Μαροκινό κοτόπουλο Μαροκινό κοτόπουλο, κοτόπουλο με ελιές και λεμόνι Yum User Σαλάτα τόνου Μεσογείου Μεσόγειος Σαλάτα τόνου Μεσογείου Σαλάτα τόνου Μεσογείου-στύλης, σαλάτα τόνου με φέτα Yum User Ελληνικα Κοτοπουλα Ελλάδα Ελληνικα Κοτοπουλα Μεσογειακή Κότα Bowl, Gyro Bowl Yum User
+39 ακόμη ιστορίες