Name: Исполнитель: Lamb & Chickpea Couscous
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Средиземноморье
Ingredients: плечо ягненка, нарезано кусками 3cm / 1¼ дюйм — 600 g / 1.3 lbs; кускус сухой — 400 g / 14 oz; консервированный нут, слито — 400 g / 14 oz; морковь, крупное, нарезано кусками — 3; репа, очищено и разрезано на четверти — 2; цуккини, нарезано толстыми кружками — 2; лук, крупное, нарезано — 1; чеснок, измельчено — 3 зубчика; оливковое масло (30 ml / 1 fl oz) — 2 ст. л.; кумин, молотое — 1 ч. л.; молотый кориандр — 1 ч. л.; корица — ½ ч. л.; куркума — ½ ч. л.; кайенский перец по желанию — ¼ ч. л.; 1.5 L / 6 стакана/50 fl oz бульон из баранины или овощной бульон

Исполнитель: Lamb & Chickpea Couscous

Couscous Au Курица Et Горох Chiches, Берберский Кускус

Войдите, чтобы оценить этот рецепт

Главное, с первого взгляда

Средиземноморье Основное блюдо

Пышный кускус встречает нежного ягненка и сытный нут в этом утешительном шедевре, вдохновленном Северной Африкой. Острый теплыми ароматическими веществами и усеянный травами, каждый вилочный является гобеленом текстуры и вкуса. Это блюдо одновременно скромное и великолепное в своем балансе.

БелокБелки 33.4g

ЖирыЖиры 28.8g

УглеводыУгл. 42.7g

Указанные значения не изменяются при смене количества порций ниже

Как эта земля сформировала то, что мы едим

Yumpedia: Алжир, Марокко

Исполнитель: Lamb & Chickpea Couscous history

Алжир и Марокко разделяют берберские кулинарные фонды, развивая различные региональные идентичности через различные колониальные и торговые опыты. Кухни обеих стран сосредоточены на кускусе, который считается подарком Магреби для мировой кухни, и продолжаются споры о том, возник ли он в Алжире или Марокко. Древние берберские племена развивали выращивание зерна, сохраняли продукты питания и кочевые кулинарные традиции, адаптированные к разнообразной географии от побережья Средиземного моря до пустыни Сахара. Финикийская и римская торговля принесла культуру оливкового масла и пшеницы. Арабско-исламское завоевание объединило регион в культурном отношении, вводя восточные специи и методы приготовления пищи.

Продолжить чтение в Yumpedia